作為一個(gè)95后的年輕的功能食品產(chǎn)品經(jīng)理，其實(shí)我對(duì)功能食品的未來(lái)的看法和大眾還是有一些不同的。目前市面上可見(jiàn)的功能食品，種類雖然繁多，產(chǎn)品也百花齊放，但產(chǎn)品類型還是局限在壓片糖果，固體飲料，軟糖等等。我覺(jué)得除了在這些已經(jīng)成熟的產(chǎn)品類型上精耕細(xì)作之外，有更多類型的食品應(yīng)該被賦予功能化。我想說(shuō)一說(shuō)我心目中年輕90后幾個(gè)神奇的對(duì)立。然后希望能從這幾個(gè)對(duì)立中，和大家聊聊我對(duì)中國(guó)功能食品未來(lái)的展望——凡食品，皆功能。   　　思想與行動(dòng)的對(duì)立的年輕人   　　現(xiàn)在的年輕人，其實(shí)對(duì)很多事情都是矛盾，對(duì)立的。對(duì)于我本人來(lái)說(shuō)其實(shí)感觸就非常深。我在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)上本科的時(shí)候，就開(kāi)始了我的第一份創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)我們做了一款英式酸奶，也是中國(guó)的第一款固液分離酸奶。記得在前期做市場(chǎng)調(diào)研的時(shí)候，我跑遍了北京所有的進(jìn)口商品超市，有時(shí)間就去觀察那些進(jìn)口商品消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)行為和習(xí)慣。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，年紀(jì)越大，消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)目標(biāo)越明確，越不容易被目標(biāo)之外的東西吸引，也不會(huì)因?yàn)橥惍a(chǎn)品的存在而變得猶豫，矛盾。而相反的是，年輕人是及其復(fù)雜的，他們會(huì)因?yàn)槠放疲谖叮b，劑型的影響而變得猶豫不決，對(duì)立性及其明顯。后來(lái)創(chuàng)業(yè)成功之后，直到今天進(jìn)入大型企業(yè)工作，我都一直堅(jiān)持在研究年輕人的這種對(duì)立性，真的是非常神奇，而且很有規(guī)律的。我從這幾個(gè)對(duì)立中，不時(shí)地能發(fā)現(xiàn)一些今后功能食品，功能性零食、飲料的規(guī)律，也就是我開(kāi)頭總結(jié)的那句話：凡食品，皆功能。   　　第一個(gè)對(duì)立，是甜與無(wú)糖的對(duì)立。不得不承認(rèn)的一個(gè)事實(shí)是，現(xiàn)在的年輕人都熱衷于各種各樣的甜食甜品。馬路邊的蛋糕店，商店里的冰激凌，超市里的棒棒糖，還有就是層出不窮，無(wú)處不在的奶茶店，全都存在著滿滿的甜蜜感。從小到大，沒(méi)有一個(gè)人可以離開(kāi)甜食。大家看到喜茶，奈雪的茶，蜜雪冰城，全都是一群年輕人堵在門(mén)口，甜甜的奶茶、水果茶供不應(yīng)求。可是看似愛(ài)吃甜食的背后，又存在著一個(gè)神奇的對(duì)立性，那就是很多年輕人都是無(wú)糖的由衷愛(ài)好者。無(wú)糖飲料的出現(xiàn)和爆火，無(wú)糖奶茶的大賣(mài)，各種代糖制作的甜品。年輕人在甜和無(wú)糖中矛盾、糾結(jié)、對(duì)立著。可以說(shuō)絕大多數(shù)食品都很難保證自己一點(diǎn)糖都沒(méi)有，元?dú)馍忠彩且驗(yàn)闊o(wú)糖和無(wú)蔗糖被批評(píng)和罰款。而且正常糖的攝入也不是可怕的，碳水化合物是我們?nèi)梭w必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。只是說(shuō)如何去平衡這種對(duì)立，可能是當(dāng)下，或者說(shuō)近幾年以來(lái)，食品行業(yè)最值得討論的的話題之一。   　　第二個(gè)對(duì)立，其實(shí)和第一個(gè)對(duì)立是有些相似的，我把他總結(jié)為腐與養(yǎng)的對(duì)立。其實(shí)腐的理解很簡(jiǎn)單，看看年輕人晚上的夜宵就知道了，小龍蝦，火鍋串串，螺螄粉，啤酒燒烤，這都是腐的代表。這些高油，高鹽的食物，怎么也和健康搭不上邊。工作上學(xué)了一天，腐敗一會(huì)，暫時(shí)和兄弟姐妹忘記煩惱，一起吃喝玩樂(lè)，真的是一件爽歪歪的事情。但是反過(guò)來(lái)，年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生了，甚至超過(guò)了那些極致注重養(yǎng)生的中老年人。養(yǎng)生茶，功能食品，健康飲料，都是年輕人越來(lái)越愛(ài)的東西，雖然可能這些東西從實(shí)際來(lái)講，就是普通食品，真正的養(yǎng)生功效也微乎其微。但是什么時(shí)候該去腐，什么時(shí)候改去養(yǎng)，年輕人到底在不在乎這些，這個(gè)對(duì)立真的是神奇的，也是值得我們?nèi)ド钏嫉摹?  　　年輕人的保健，不一定是保健食品   　　說(shuō)完了這兩個(gè)對(duì)立，那么第一個(gè)重要的問(wèn)題來(lái)了，年輕人真的需要保健么？   　　起碼從我的角度來(lái)說(shuō)，我是不需要保健的。保健在我看來(lái)是僅次于藥的沉重。我正執(zhí)青壯年，甚至很多00后比我還年輕，99%的我們是身體棒棒的，起碼在自己看來(lái)是棒棒的。腿不酸不疼干嘛要補(bǔ)鈣，不感冒不發(fā)燒又干嘛要增強(qiáng)免疫力，早起每天都起不來(lái)干嘛要吃助眠褪黑素。所以到底為什么要吃各種似藥非藥瓶瓶罐罐的東西，為什么要保健，我?guī)缀鯖](méi)有任何道理可以說(shuō)通我自己。大多數(shù)年輕人服用所謂的健康食品，保健食品，也是父母強(qiáng)逼著吃的，至于那些所謂的中醫(yī)理論，雖然我承認(rèn)我是信服的，可是你讓我夏天喝熱水而不能碰任何冷飲冰激凌養(yǎng)胃，讓我晚上九點(diǎn)鐘之前就睡覺(jué)保肝，我又如何真的能做到呢？所以根本來(lái)說(shuō)，我們是不需要保健的，從這也是覺(jué)得年輕人的保健不一定是保健食品。   　　第二個(gè)問(wèn)題是，年輕人需要軟糖，需要固體飲料，需要壓片糖果嗎？我隨意舉個(gè)例子，現(xiàn)在市面上很火的BUFFx睡眠軟糖。其實(shí)我必須承認(rèn)這是個(gè)很好的產(chǎn)品，他們的創(chuàng)意也真的很優(yōu)秀，從渠道，從產(chǎn)品，從設(shè)計(jì)，從選材，都優(yōu)秀的不能再優(yōu)秀，我和buff的創(chuàng)始者們也經(jīng)常會(huì)一起討論很多問(wèn)題。可是我有時(shí)候就在想，年輕人需要的是軟糖還是功能？可能如果不是這個(gè)劑型在保健品功能食品領(lǐng)域的出現(xiàn)，軟糖只有小學(xué)生才會(huì)吃吧，那種類似qq糖的東西，或者是什么橡皮糖之類的。反正我是小學(xué)畢業(yè)都不會(huì)買(mǎi)軟糖了。平時(shí)的大學(xué)生，中年人，是軟糖的消費(fèi)群體么？而壓片糖果呢？在消費(fèi)者心中不就是藥片嗎，誰(shuí)又沒(méi)事干想吃藥片，一吃還吃 一大堆。還有固體飲料，如果不是健身愛(ài)好者，誰(shuí)又會(huì)帶個(gè)保溫杯，時(shí)不時(shí)沖一杯固體粉末？買(mǎi)一瓶礦泉水，或者去買(mǎi)一瓶可樂(lè)，喝一杯奶茶不香么？所以說(shuō)，我真的不認(rèn)為軟糖和壓片糖果，還有固體飲料是個(gè)未來(lái)功能食品很好的產(chǎn)品類型，反而因?yàn)閯┬团c藥品類似，不易獲得現(xiàn)代消費(fèi)者的認(rèn)可，也并不能滿足z時(shí)代年輕人的未來(lái)的趨勢(shì)。   　　好了，提出這兩個(gè)問(wèn)題，那年輕人到底需要什么？一個(gè)是吃愛(ài)吃的東西，愛(ài)吃的零食，另一個(gè)就是在吃的同時(shí)減少負(fù)罪感。   　　首先，我們得知道年輕人最愛(ài)吃什么。如果你去高校，或者中學(xué)附近隨機(jī)調(diào)查幾個(gè)年輕人，問(wèn)他們最喜歡吃什么零食。我大概能想到的答案是，奶茶，辣條，薯片，碳酸飲料，再或者是小龍蝦，各種零食。這幾個(gè)看似都和功能食品沒(méi)關(guān)系，但我個(gè)人的觀點(diǎn)就是，為什么這些年輕人最愛(ài)的產(chǎn)品，就和功能性沒(méi)關(guān)系，為什么不能結(jié)合一下呢。這也就是我今天所說(shuō)的主題，凡食品，皆功能。年輕人一邊想滿足口腹之欲的同時(shí)又考慮養(yǎng)生，基于此，我們是否應(yīng)該考慮貼近年輕人日常消費(fèi)的食品，“賦予”其功能性？或者日常功能性的食品“賦予”其可以滿足年輕人口腹之欲的可能？   　　而減少負(fù)罪感真的是很重要的一個(gè)東西，喝半糖奶茶，喝無(wú)糖元?dú)馍郑鋵?shí)很少有人會(huì)覺(jué)得元?dú)馍直瓤煽诳蓸?lè)好喝吧。但是為什么元?dú)膺@么火，就是讓年輕人喝飲料的同時(shí)，減少罪惡感。大家說(shuō)元?dú)庖欢ū瓤蓸?lè)健康嗎。我是覺(jué)得不一定，可樂(lè)外國(guó)人當(dāng)水喝，人家也都活的好好地。元?dú)庠贌o(wú)糖，也沒(méi)有農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜健康吧，所以說(shuō)，喝元?dú)猓瑹o(wú)非就是讓那些愛(ài)喝飲料的人減少罪惡感。所以說(shuō)，我們首先要找好消費(fèi)群體的定為，他們的喜好，配上任何的功能性，這個(gè)所謂的功能性有可能是減號(hào)，也就是0糖，0脂肪，低GI之類的減號(hào)。又或許是加號(hào)，就是加上各種功能性，睡眠，美容，減肥，免疫力，腸胃，等等等等。只要能減少消費(fèi)者的負(fù)罪感，我們先不提那概念性添加有沒(méi)有真實(shí)作用，起碼從產(chǎn)品設(shè)計(jì)的角度來(lái)講，我覺(jué)得是成功的，我不知道如果做個(gè)睡眠辣條到底是不是我胡思亂想，但我相信總會(huì)有年輕人人感興趣，真做好了也會(huì)有小朋友去買(mǎi)，這和家長(zhǎng)不給孩子沒(méi)棒棒糖，但買(mǎi)奶酪棒是一個(gè)道理。
　　凡食品，皆功能   　　所以，回到我文章的核心：凡食品，皆功能。不要局限于那幾種有限劑型，什么壓片糖果，軟糖，固體飲料等等，要做到萬(wàn)物，真的是萬(wàn)物，只要是人吃的零食，飲品，尤其是那些流行的，好吃的食品。就可以做到功能化，這就是我所認(rèn)為今后功能食品的趨勢(shì)。當(dāng)然，這里也存在很多問(wèn)題。比如，如果保證功效性，是否每個(gè)產(chǎn)品都要做動(dòng)物，臨床試驗(yàn)。到底是概念性添加，還是嚴(yán)格按照文獻(xiàn)，數(shù)據(jù)去添加足夠的量。這是我們每一個(gè)食品人，健康人需要考慮的事情。第二就是，在產(chǎn)品數(shù)量，種類快速井噴的情況下，如何去宣傳，起碼我們業(yè)內(nèi)都知道按照現(xiàn)在的法規(guī)普通食品是不能宣傳功效的。不過(guò)我堅(jiān)信的是，既然大家都知道buff軟糖能助眠，那我的睡眠辣條也總有辦法可以讓大家知道也是可以助眠的。再加上大家對(duì)原料的認(rèn)知越來(lái)越大，可能更多的人會(huì)知道我的γ-氨基丁酸辣條是助眠的，我的藍(lán)莓葉黃素酯玉米黃質(zhì)辣條是護(hù)眼的，我的乳礦物鹽辣條是補(bǔ)鈣的。雖然還是像我之前說(shuō)的，絕大多數(shù)年輕人或許真的不需要這些功能，但這些只是給他們吃這個(gè)好吃的辣條一個(gè)理由，減少了他們吃辣條的負(fù)罪感。讓他們覺(jué)得，吃了辣條，順便護(hù)個(gè)眼，補(bǔ)個(gè)鈣，那還是“勉為其難”的把這包辣條吃了吧。   　　凡食品，皆功能，我只是覺(jué)得作為一個(gè)還可以自稱為年輕的年輕人所思考的觀點(diǎn)。或許看起來(lái)不符合實(shí)際，操作起來(lái)也很困難。但如果我們不去天馬行空，不去多思考，多嘗試，那年輕的意義就不存在了。趁著年輕，多思考，多創(chuàng)造，多讀，多學(xué)，多聽(tīng)，多問(wèn)，總有一條功能性食品，功能性零食的新路會(huì)被我們年輕的一代人開(kāi)辟出來(lái)，到時(shí)候，我希望中國(guó)的功能性食品市場(chǎng)不再僅僅是是軟糖，固體飲料，壓片糖果，而是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的新時(shí)代。   　　作者簡(jiǎn)介：陳忠禹，本科畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，碩士就讀于墨爾本大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)，畢業(yè)后作為功能性食品產(chǎn)品經(jīng)理，已開(kāi)發(fā)數(shù)款熱銷的功能性零食和飲料。